Monaci abili a far maccheroni erano in quel di Tavernanova...

esempio di "ingegno per la pasta del XVII sec. (fonte: wikipedia)

...e ciò è documentato fin dagli inizi dell'insediamento nel villaggio dei monaci benedettini di SS. Severino et Sossio (entro il primo trentennio del 1600).

La cosa simpatica è che nel 1714, forse per riammodernare i macchinari in uso alla taverna che essi stessi gestivano (o per gli alti costi di gestione, visto che iniziavano a fiorire le prime fabbriche di pasta...), nel loro libro degli Affitti (e Vendite) si legge:

"Vendita di ingegno per far macaroni con la sua vita e masta vita in bronzo".
Era l'Agosto del 1714.

Così, la pasta trafilata al bronzo veniva già realizzata (e cucinata) a Tavernanova fino dal XVII secolo...